domingo, 21 de diciembre de 2014

RECETA CROQUETAS DE JAMÓN, HUEVO Y POLLO.

- 100 gramos de jamón ibérico o serrano
- 1 huevo cocido
- 40 gramos de cebolla
- 100 gramos de aceite
- 100 gramos de caldo de pollo
- media pastilla de avecrem de pollo
- 180 gramos de harina
- 800 gramos de leche
- nuez moscada
- sal y pimienta
- huevo
- harina
- pan rallado

1. Picamos el jamón dando golpes de turbo hasta que creamos oportuno. Lo retiramos a un bol.
2. Hacemos lo mismo con el huevo cocido.                           
3. Ponemos la cebolla y la picamos a velocidad 5 durante 30 segundos.
4. Vertemos el aceite, el caldo de pollo y la media pastilla de avecrem y lo programamos 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3 ½.
5. Incorporamos el jamón que habíamos picado y programamos 4 minutos, 100º y velocidad 2.
6. Añadimos la harina y programamos 4 minutos, 100º y velocidad 2.
7. Después, añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal (cuidado si el jamón es muy salado). Lo mezclamos todo ello 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 6.
8. Ahora, programamos 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3 ½.
9. Incorporamos el huevo picado y lo mezclamos con la espátula.
10. Lo dejamos reposar en una bandeja en la nevera (preferentemente un día).

11. Después, formamos las croquetas, las pasamos por harina, después por huevo batido y luego, por pan rallado.